马云曾经说过：不是假货太多，而是你太贪。不是熟人想宰你，恰恰相反，熟人只是想给你最好的。其实做餐饮行业的道理差不多，不是餐饮业老板想宰你，只是想给你提供更好的服务。
很多人选择餐厅吃饭或外卖订餐。总会存在一种戒备心理，常常会害怕东西订了不好吃，到头来不但自己吃亏，而且还导致自己心理不舒服。
所以人们选择餐馆，即便是朋友推荐的，价格一旦太高，你也会心存疑虑，反倒是愿意接受一位陌生人推荐的平价餐馆，或是比较受欢迎的外卖点餐。
现在餐饮市场不好做，怎样牢牢拴住客户，又可以轻松把陌生人变为自己的客户?
一、用心服务
沟通是一切成功的源泉，首先建立一个微商群，实行微积分制度，对于老顾客来说可以凭借积分兑换现金礼品。对于新顾客，首先要尝试把她拉入自己的好友圈，不要直接宣传自己的餐馆，而是先和她做朋友，从聊天中试探她喜欢的菜系，给她推荐相关的菜系，要有耐心，让对方真切感受到你的用心。
二、顾客就是我们的朋友
在维护新顾客的期间，不管对方忙或是不忙，要经常性的给他们发一些问候语，可以给他们推荐上新的菜系，要知道存在感对于餐饮业来说的重要性，问候语言切记群发，最好是和好朋友平时聊天一样，让客户看出你的用心和关怀都是发自内心的。
三、要有幽默感
幽默感，不仅仅针对于老客户，与新客户聊天适量幽默一点，有利于增加对方的亲切感。
有些餐馆，卖的东西并没有多么特别的地方，但是他们与顾客交流的时候形成了别具一格的语言风格，广受消费者好评。特别是对于新顾客，要充分发挥你的幽默细胞，从你的语言交流中让对方真切感受到你的真诚。
四、让对方感到占便宜
维护好新客户的前提下，要学会运用一些营销技巧，做一些额外的优惠是很有必要的，从生意的角度上看，即使是最要好的合作伙伴，也是一种赤裸裸的利益关系。所以餐馆要给新顾客足够多的利益，让对方看到你的真心。才能牢固餐馆和消费者的关系。
这些小技巧你都学会了吗?开店不难，难的是没有做下去的决心，不管你是自己开餐馆还是自主创业，都要学会一些基本的技巧，才能事半功倍。
